第64讲：饮食结构与糖尿病的关系
为什么亚洲人群更容易受2型糖尿病的影响，最大的原因就是饮食结构的改变，亚洲人群贴近西方的饮食方式造成了亚洲人群糖尿病发病率的剧增～～

哈佛加斯林糖尿病中心认为，任何时候在特定人群中如果有哪几种疾病患病率急剧增加，环境变化永远都不会是主因，这是因为几十年还不足以让基因出现明显的改变。同时，与其他人群相比，亚洲人更容易受 2 型糖尿病的影响，因为他们的糖尿病患病风险随着体重的增加变化更加明显，因此，仅仅饮食结构的改变就足以显著改变自身的葡萄糖代谢，从而导致近年来糖尿病发病率的剧增。

著名的糖尿病中国大庆研究也表明，在中国传统饮食结构中，包括 70%的碳水化合物，并且主要来源于蔬菜豆类和全麦的复合碳水化合物以及少量的精制碳水化合物，如白面和糖类；而来源于脂肪能量占比仅15%。以前坚持这样饮食的人，2 型糖尿病的发病率非常低，1980 年中国的糖尿病患者率只有1%。改革开放之后，中国人的饮食结构随之调整，改变了原有的传统饮食习惯，逐渐形成了一个接近典型西方饮食的饮食习惯。这个改变中，碳水化合物仅提供50%的能量，其他35%的能量是由脂肪提供，15%由蛋白质提供。这个结构包含更多的精制碳水化合物和很少量的复合碳水化合物，膳食纤维的含量仅为传统饮食结构的 1/3。